Автор Рустам Ибрагимов
Очень вкусное и питательно блюдо – это мясо из тандыра. Оно готовится с ветками арчи, питательно, сытное блюдо. Готовят его в основном в Кашкадарьинской и Сурхандарьинской областях. Я был свидетелем приготовления мясо барашка в тандыре и хочу вкратце рассказать о приготовлении этого блюда на примере Китабской технологии Кашкадарьинской области.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Сначала выбирают барашка – он должен быть гиссарской породы, то есть курдючный, откормленный на лугах Гиссарского горного хребта.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Потом мясо барашка маринуют специями, ветками арчи и оставляют на 2 часа притомиться.
Тем временем накаляют тандыр, убирают огонь и оставляют угли.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Тем временем нанизывают большие куски мяса на вертела и опускают в тандыр.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Затем выкладывают арчовые ветки отдельно в тандыр.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
В конце замазывают отверстие тандыра глиной, чтобы оттуда не вышло ни грамма жара.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Затем вынимают из тандыра украшают зеленью и подают на стол гостям.
